茶饮行业作为一个年轻的行业近年来发展非常快，正因为茶饮行业的发展，也是这个行业暴露在了聚光灯下。与此同时，食品安全作为“底线”坚决不能够触碰且变得愈发重要。
9月13日，广西柳州“益禾堂”一家门店出现蟑螂的食安问题；8月6日江西省市场监督局下发通知，在全省范围内以“奈雪的茶”为重点，开展为期一个月的食品安全风险隐患排查。
看完以上案例，怎么才能避免食安问题呢？下面我们一起来学习一套“六脉神剑”来解决奶茶店食安问题。
1、第一式“证件式”
证件是否齐全？营业执照、经营许可证、门店从业人员健康证。除了证件是否齐全，另外还需要注意的是证件是否在有效期之内，门店经营是否存在超范围经营行为，如：经营许可证上只允许售卖水果，那么你就不能售卖除水果以外的任何产品。
证件过期是每个店面容易犯的一个错误，对于这个问题，可以在手机日历中按照证件过期时间提前一个星期或一个月的日子上标记事件提醒，这样就可以解决这个问题了。
2、第二式“设备式”
门店是否有相应的消毒、冷藏、防虫、防鼠、防尘、防异物、货架等措施。
消毒可以配备相应的消毒柜或者使用专业消毒物品，如：艺康的消毒粉。冷藏柜需考虑，冷藏的温度是否合适？一般在0~8摄氏度之间为正常。
防虫最重要是保持门店卫生，如果门店虫害严重则需要找专业的消杀团队，当然也需要风幕机和灭蝇灯等设备。
防尘、防异物则需要注意给门店员工配备帽子和发套，另外需要对物料配备保鲜膜、盖子和夹子。
货架需要离地面有一定距离可以防止水管爆裂时积水将物料浸泡，避免不必要的损失；另外货架上的物品也应分类存放，如食品与化学用品需分开在不同货架存放，以免化学用品泄露污染原料等问题。
3、第三式“制度式”
制度既是约束，也是给员工的一剂“安心药”。
门店想要避免食安问题，必须建立一套属于自己门店的制度，如：门店值班人员对鲜果一天两次的倒箱检查制度，这样可以避免鲜果的变质，因为鲜果的变质是可传染的，一颗果实变质不处理，就会传染周围一圈的果实，倒箱的制度在避免损失扩大的同时也避免了门店伙伴不小心使用到变质水果。
还应建立对不合格食品、过期食品及原料的处理制度，因为，原料是老板金钱的根本，如果员工不清楚变质的水果如何处置，那有极大的可能会放置不管，毕竟涉及到金钱的事，员工也不敢擅自做决定。只有你告诉员工什么情况下可以进行废弃，员工才会有相应的动作，所以建立制度至关重要。
4、第四式“食材来源合法式”
特别是夫妻店，那么请注意食材的来源是否合法，进口冷链食品及原料是否有“四证”（入境检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明、追溯信息）；经营的场所是否符合卫生要求；是否超范围使用食品添加剂和添加非食用物质。如果不清楚是否超范围，可查看配比表，将配比表里的添加剂百度查询或对比国标是否超范围。
5、第五式“培训式”
品牌奶茶店要积极参加总部安排有关食品安全的培训，门店的伙伴都应知晓最基本的食安法，把培训作为提升餐饮从业人员的规范操作能力和行为自觉的一项长效管理工作。
夫妻店可善用现在发达的网络，在网络中搜索大型连锁门店的运营方法和国标与自身门店进行对比，找出差距，进行改善。也可搜索一些食安法题库进行练习来知晓食安法。
6、第六式“疫情防控式”
目前为疫情特殊时期，应特别注意疫情防控问题。奶茶店门店应按照当地疫情防控要求，落实门店疫情防控责任，进行体温检测，佩戴口罩和手套，做好个人卫生和消杀工作，定期检测核酸、疫苗接种等措施。只有疫情防控好，才有利可赚。
将以上的工作做好，奶茶店出现食品安全事故的几率将会小之又小。保持良好卫生的奶茶店，需要从很多细节方面着手，为消费者打造一个满意的用餐环境，才能让奶茶店的生意更加红火。